「鱧は骨切りする魚」そう思っている方がほとんどではないでしょうか。 しかし、その常識を覆す料理人がいます。 愛媛県松山市にある「鱧割烹いきがい」は、400年以上続く常識を覆した技術で、注目を集めています。 本来、鱧は細か … 続きを読む 骨のない鱧を調理「鱧割烹いきがい」とは？世界唯一の技術と実食レポ｜松山【前編】