みなさんはテンペをご存じでしょうか？テンペは、インドネシアのジャワ島で古くから作られている大豆発酵食品。そんなテンペは日本でも作られていて、特に岡山県では全国の80%以上を生産していた時期もありました。 今回は前編として … 続きを読む 日東酵素のテンペ｜かつて岡山が生産量1位だった栄養価の高い大豆食品とは？【前編】