さいたま市岩槻区の住宅街にひっそりと佇む焼き菓子店「コブタ製菓」。
自宅の一角を改装した素朴ながらも、かわいさが詰まった店舗が魅力的なお店です。
今回は自分たちのペースでコブタ製菓を営む、素敵なご姉妹にお話を伺いました。
前半は、コブタ製菓のお店の紹介とお菓子作りの魅力に迫っていきます。
焼き菓子専門店！「今日はどれにしよう」と選ぶ楽しさが詰まったお店
「いらっしゃいませ！」引き戸を開けると明るい声が聞こえてくるーーそんなお菓子屋さんがここ「コブタ製菓」です。
扉を引くと同時に香ってくるバターの良い香りがたまりません。
ショーケースの中には、15種類以上のクッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子が並べられており、「今日は何を買おうかな」と筆者のように自然と笑みがこぼれる人は多いはず。
子供の頃お金を握りしめ駄菓子屋に飛び込んだような、そんなワクワク感を思い出します。
コブタ製菓は、その時によってラインナップが変わります。季節限定の商品もあるのがまた魅力です。焼き菓子の賞味期限は、お買い上げから2週間になります。
一番売れている人気商品を尋ねると、「全般的に売れることが多いですね」とお客さんそれぞれの推しがある様子です。
おふたりのおすすめを尋ねると、それぞれ教えてくれました。
姉の奏絵さんおすすめは「いちじくサンドクッキー」、妹の由子さんおすすめは「ピーナッツクッキー」です。
いちじくサンドクッキーは、いちじく本来の甘味がぎゅっと閉じ込められており、噛むたびに美味しさを感じられます。
ピーナッツクッキーは、お店でローストされたピーナッツが粗めに刻まれており、ピーナッツバターの風味と相まって、香ばしさが口いっぱいにダイレクトに広がります。ピーナッツ好きにはたまらない味です。
繰り返し訪れている人でも、また違った美味しさを発見できる「コブタ製菓」の焼き菓子。その作り方について詳しく伺いました。
こだわりが詰まった「コブタ製菓」の焼き菓子
「コブタ製菓」の焼き菓子は、製菓専門学校を卒業し、5店舗ほどのケーキ屋で修行経験のある妹の由子さんが一手に担っています。
そして、それを支えているのが姉の奏絵さん。
「飲食経験はないんですが、もともと食へのこだわりが強いんです」
焼き菓子の甘さ・食感・全体のバランスなどを厳しくチェックしています。
「お互いの意見をしっかり言い合える関係がいいです」喧嘩も多いと話されますが、おふたりの顔には笑顔が絶えません。
それぞれのこだわりや意見を取り入れて、コブタ製菓の焼き菓子が作り上げられていることが感じられます。
こだわりを聞くと「よく焼くこと」と繰り返し話されていたのが印象的です。
「一般的な焼き菓子よりもしっかりと焼き上げています。素材の味を活かした、コクのある味わいにしたいんです」
そのように作り手である由子さんが話してくださいました。
購入していくお客さんについて尋ねると、「お友達への手土産に」と買っていく方が多いとのこと。
特に予約販売しているクッキー缶はリピーターさんが多く、この日も夏の長期休業を前に、クッキー缶を求めて常連さんからの注文がありました。
「近所にこんな美味しいお店があるんだよ」と自慢したい、そんな気持ちにさせてくれるお店です。
実は畳屋だった！焼き菓子専門「コブタ製菓」誕生秘話
コブタ製菓は元々畳屋を営んでいたご実家を改装し、2023年3月22日にオープンしました。
予想外の改装費用に直面しながらも、建築関係の親戚に協力してもらい、最終的には費用を半分に抑えられたとのこと。
ちなみに、壁や床、天井の塗装は家族で協力して行ったそうです。
お店の象徴である「コブタ製菓」のイラストもお手製で、姉の奏絵さんが描きました。
姉妹で工夫を凝らしながら、自分たちの理想のお店に仕上げていったそうです。
こうして住宅街にひっそりと佇む「コブタ製菓」が誕生しました。
後編では、地域とのつながりやおふたりのこれからについて、より具体的に迫っていきます。
