飯能産の“生はちみつ”とは。暮らしに寄り添う「まほらマルシェ」｜埼玉県飯能市

天然の栄養成分が豊富な“はちみつ”。体を潤す作用にも優れているので、これからの乾燥した季節に備えて、積極的に取り入れたい食材のひとつです。

今回ご紹介したいお店は、埼玉県飯能市で“生はちみつ”を取り扱っている「まほらマルシェ」。長年続けてきたネット販売やイベント出展に加えて、2023年11月に店舗をオープン。店内には、飯能と神奈川県の湯河原・藤沢にある３か所の養蜂場で自家採蜜された“生はちみつ”を中心に、色や味の異なる12種類のはちみつが並んでいます。

高い栄養価が重宝されている“生はちみつ“とは？

“生はちみつ”とは、加熱処理をされていない「非加熱はちみつ」のことをいいます。一方で、加熱処理されている「加熱はちみつ」は、一般的にスーパーなどで見かけるほとんどのものが該当しています。

加熱処理の有無によって、大きく異なるのは栄養成分の違い。はちみつの栄養素は、熱に弱く45度以上で栄養素の破壊がはじまり、60度でほぼ完全に失われるとされています。そのため、「非加熱はちみつ」＝“生はちみつ”は、栄養素が豊富に含まれていて、健康や美容にも優れていると言われています。

産地のちがいを味わう。“生はちみつ“のたのしみ方

はちみつは、ミツバチが草花から集めてきた蜜によって味がつくられます。その地域に咲いている草花の種類によって味が決まるため、飯能市内に咲いている草花から採れたはちみつは、まさに“飯能産のはちみつ”ということになります。

季節によって咲く花々が違うため、また毎年同じように花が咲くとも限らないため、その時々にしかない味をそのまま楽しむのがはちみつ選びの醍醐味。

まほらマルシェにある“生はちみつ”の産地は、飯能産、藤沢産・湯河原産（神奈川）、北海道産の４か所。それぞれの特徴を伺いました。

飯能産「さくら」「ふじ」「アカシア」「ハゼの木」など

ひとつひとつが個性的で繊細な味。花の種類が少なく、単花蜜でつくられることが多い。はちみつそのものの味をしっかりと感じられるため、初めての方におすすめ。

湯河原産（神奈川）「みかん」「カラスザンショウ」「山の百花蜜」など

色はオレンジ色に近く、柑橘系の香りとさっぱりとした味わいが特徴。トーストやコーヒーに入れると、フルーティーな味のアクセントがたのしめる。

藤沢産（神奈川）「シイ」「野の百花蜜」など

透明感がありながらコクのある味わいが特徴。養蜂場周辺に有機農家菜園があるため、蜜源が豊富で味の種類が多い。

北海道産「ソバ」「ボダイジュ」

クセのある味だが栄養価の高さから近年人気が高まっている「ソバ」。ミネラル分が高く鉄分も豊富なので、貧血予防や健康意識の高い方へおすすめ。「ボダイジュ」は芳醇な香りと深い甘みが特徴。

同じ“はちみつ”といっても、産地や咲いている草花によって味や見た目の違いがたくさんあります。豊富な種類のなかから、ぜひお気に入りを見つけてみてください。

新入荷！飯能産はちみつキャンディー

まほらマルシェには、はちみつ屋さんならではの関連商品も並んでいます。

期間限定で販売されているのは、飯能産のはちみつを使ったオリジナルキャンディー。愛知県の飴職人さんに手掛けていただいている手作り商品だそうです。毎年好評なので気になる方はお早めに。乾燥したこれからの時期、手元に置いておきたいアイテムですね。

今期からニュージーランド産のマヌカハニーも新登場！高い抗菌作用が特徴のマヌカハニーは、オーストラリアやニュージーランドに自生する「マヌカブッシュ」という花の蜜からとれる単蜂蜜なのだそう。年に４～６週間しか咲かないため、蜜がとれる採蜜期間の短さから非常に高価なものとされていますが、抗菌性や高い栄養価から世界中で大人気のはちみつです。