「クレープの主役は、生地です」そう話すのは、愛媛県伊予郡砥部町にある「Olu crepe（オルクレープ）」の店主・窪田さん。
一般的なクレープといえば、生クリームやフルーツなどのトッピングに目がいきがちですが、Olu crepeではまず「生地そのもののおいしさ」を味わってほしいと考えています。
愛媛県産の小麦や卵を使い、何度も試作を重ねて完成させた生地には、窪田さんのこだわりがぎゅっと詰まっていました。
生地だけを買いに来るお客様も
Olu crepe最大の特徴は、生地です。
愛媛県産小麦と丸山農場の卵を使用し、配合はすべて窪田さんが独学で研究しました。
「いろいろ試した中で、一番おいしいと思った配合です」
焼き上がった生地はほんのり甘く、しっかりとした食べ応えがあります。
「生地だけでもおいしく感じられるように作っています」
その言葉どおり、バターも砂糖もかけず、そのまま焼いただけの生地を購入するお客様もいるほど。
素材の風味がしっかり感じられるため、「クレープは生地が重要なんだ」と気付かされます。
目指したのは「サクもち食感」
クレープを焼くときにも、細かなこだわりがあります。
最初の頃は時間をしっかり測っていましたが、今では見た目と手の感覚だけで焼いています。
鉄板の温度が微妙に違うだけでも焼き上がりが変わるため、毎回クレープの状態を見ながら微調整しているそうです。
目指しているのは、「サクもち」食感。生地がすべてパリパリでも、もちもちでもありません。
一口目はサクッとした食感を味わえますが、食べ進めていくともっちりしてきます。
二つの食感を同時に楽しめるよう、毎回焼き方を工夫している窪田さん。
まさに職人の感覚が生み出す一枚です。
人気No.1は「チョコバナナホイップ」
豊富なメニューの中で、一番人気なのが「チョコバナナホイップ」。王道だからこそ、生地との相性が際立つ一品です。
一方で、リピーターが最も多いメニューは「四つ葉バターシュガー」。
シンプルだからこそ、生地のおいしさがダイレクトに伝わります。
窪田さんが今でも忘れられない出来事があります。
オープンして間もない頃、一人のお客様が四つ葉バターシュガーを購入。
あまりのおいしさに感動し、当日中に合計3回来店してくれたそうです。
そんなお客様の気持ちが伝わってくる出来事は、今でも窪田さんの心に残っています。
シンプルなメニューでリピートしてもらえることは、生地への自信にもつながっています。
プチパンケーキも人気メニュー
クレープと並んで人気なのが、「プチパンケーキ」です。
見た目はベビーカステラにも似ていますが、生地はまったくの別物。
こちらも窪田さん自身が配合を考え、一から作り上げました。
ふんわりとしたパンケーキのような食感と、ほんのり優しい甘さが特徴です。
手土産として購入する人も多く、「子どもが気に入ってまた買いに来ました」という声も届いているそうです。
クレープだけでなく、プチパンケーキにもファンが増えています。
地産地消への想い
Olu crepeでは、できる限り愛媛県産や国産の素材を使用しています。
そのきっかけになったのは、「地産地消」という考え方でした。
「せっかく愛媛に住んでいるなら、愛媛のものを使いたい」
派手なアピールではありません。
地域の食材を自然に取り入れ、おいしく届ける積み重ねが、お店の魅力になっています。
季節限定メニューでは、フルーツを使ったクレープもさらに増やしていきたいそうです。
「他のお店にはないようなクレープも作ってみたいですね」
と語る窪田さんからは、クレープ作りにかける情熱が感じられました。
一枚一枚に「また食べたい」を込めて
Olu crepeのクレープは、華やかな見た目だけではありません。
独学でたどり着いた生地。
素材選びへのこだわり。
焼き加減を見極める感覚。
そして、「また来たい」と思ってもらえる価格と味。
そのすべてが合わさって、一枚のクレープになります。
生地だけでもおいしい。
そんな自信を持って提供できるクレープだからこそ、一度食べるとまた足を運びたくなるのでしょう。
砥部町を訪れた際は、ぜひOlu crepeで、こだわりの「サクもち」食感を味わってみてください。
基本情報
店名：Olu crepe（オルクレープ）
住所：〒791-2113 愛媛県伊予郡砥部町拾町20番地 リバーサイドショッピングセンター内
営業時間：11:30～18:30※生地がなくなり次第終了
定休日：火曜日※営業日や営業時間の変更の可能性あり
駐車場：あり（リバーサイドショッピングセンターの駐車場）
支払い方法：現金、PayPay
SNS：Instagram
