【ヤマサ醤油】しょうゆ味わい体験館へ！しょうゆソフトクリーム誕生秘話とおすすめ土産を調査【後編】

後編となる本記事では『しょうゆ味わい体験館』と『売店』に潜入！どちらも入場料は無料です。工場見学ツアーに参加していなくても利用できます。銚子のお土産を購入しに足を運ぶのもおすすめです。

前編に引き続き、加瀬さんと西谷さんに施設をご案内いただきました。人気商品の開発秘話や売店でイチオシの商品など、盛りだくさんの内容でお届けします。

前編はこちら

【ヤマサ醤油】しょうゆの香り漂う旅へ。工場見学ツアーで知る伝統と技術の舞台裏【前編】

『しょうゆ味わい体験館』でヤマサ醤油の歩みを学ぶ

明治41年～昭和23年まで稼働していた『蒸気ポンプ消防車』は、第二次世界大戦の空襲による火災で活躍

『しょうゆ味わい体験館』は、銚子エリアで屈指の人気を誇る観光スポットです。貴重な資料から、しょうゆや銚子の歴史を知ることができます。話題のしょうゆソフトクリームをいただけるのもこの施設。食を通じて新たなしょうゆの魅力を発見できます。

しょうゆ味わい体験館では、写真や資料のある『時の壁』、かつてしょうゆ造りで使われていた道具が展示されている『道具の壁』などで、銚子市やしょうゆの歴史を学べます。現存するもので日本最古のディーゼル機関車『オットー』は、鉄道好きなら一度は見ておきたい展示物です。

大人気！名物『しょうゆソフトクリーム』の開発秘話

しょうゆ味わい体験館の名物といえば『しょうゆソフトクリーム』。濃厚なミルク感としょうゆのコクが絶妙にマッチしたオリジナルレシピのソフトクリームです。みたらし団子のたれのようにも、塩キャラメルのようにも感じられる不思議な味わいがクセになります。

しょうゆソフトクリームを開発したのが、取材にご協力いただいている西谷さん。どのような経緯でしょうゆソフトクリームが開発されたのかを伺いました。

『しょうゆソフトクリーム』の販売時間は曜日によって異なります。詳しくはヤマサ醤油公式サイト「工場見学のご案内」をご確認ください。

——『しょうゆソフトクリーム』は斬新な商品ですが、開発するきっかけはどういったものだったのでしょうか？

西谷さん「以前の工場見学ツアーは”見学が終わったあとのお楽しみ”が多くはありませんでした。広い施設内を見学していただき、しょうゆを知っていただいた所で、しょうゆのおいしさを体感してもらいたくて。『見学の疲れを癒せるおいしいものはないかなぁ』と考えているうちに、ご当地ソフトクリームはどうかなぁと思い立ちました」

加瀬さん「いろいろな商品を考えていたのですが、本当にいいものを提案してくれましたね」

——開発期間はどれくらいかかりましたか？

西谷さん「そうですね・・・半年くらいかかったと思います」

——商品開発で特に大変だったのは、どのような部分でしたか？

西谷さん「最初はソフトクリームに普通のこいくちしょうゆを混ぜたのですが、塩味が立ちすぎてしまい、しょうゆらしい色もつきませんでした。いろいろな種類のしょうゆを試しましたし、さまざまなタイプのソフトクリームの素との相性も確認しました。作っては食べ比べて、ということを繰り返していて、本当に一時期ソフトクリームが苦手になりそうでした（笑）」

加瀬さん「しょうゆは人によって感じ方が違いますよね。しょうゆの香りを機械で分析するとバラ・果物・コーヒーとか、いろいろな香気成分に分解されていきます。香気成分はだいたい300種類ありまして、いろいろな香りが混ざってしょうゆの香りができあがっているんですよ」

——このおいしさは、いろいろな掛け合わせを試した結果、行きついた味なんですね。納得のいくしょうゆソフトクリームができたときはどんな気持ちでしたか？

西谷さん「『これいけるかも』って（笑）」

加瀬さん「『いけんじゃない！？』ってなったよね（笑）」