茨城県石岡市にある県立石岡商業高校が、地元の洋菓子店「シャノワール」と老舗酒造「廣瀬商店」とタッグを組み、新たな名物「酒粕マドレーヌ」を開発。
酒粕マドレーヌは、新型コロナウイルスで不安になった人々を元気づけたいとの思いから、石岡商業高校生が発案し、地元の洋菓子店シャノワールとのコラボで共同開発しました。生徒はもちろん、協力したシャノワールや廣瀬商店の強い思いが伝わってきます。
酒粕マドレーヌの特徴
原材料の核となる酒粕は、地元の老舗酒造「廣瀬商店」のブランド酒「白菊」の酒粕を使用。
酒粕の芳醇な香りと、しっとりふわふわの食感が特徴です。
アルコール分は飛ばしているので、お子様でも安心してお召し上がりいただけます。
石岡商業の生徒が作ったシールやポスター
石岡商業の生徒は、マドレーヌ作りだけでなくシールやポスター制作もしました。
共同開発したシャノワールのロゴである黒猫と、酒粕として使用した白菊をデザインしています。
茨城の魅力を探求し続ける高校生コンテスト2020では、審査員特別賞を受賞。
高校生コンテストの様子はいばキラTV（3時間28分52秒より）で確認できます。
酒粕マドレーヌができたきっかけ
石岡商業高校の生徒が、課外研究を行う授業の中で地域活性化をテーマに商品開発をしたことが酒粕マドレーヌが誕生したきっかけです。
- 地域分析・・・石岡市の特産品などを調査して活かせる商品を考える
- 協力店舗依頼・・・協力店舗打診
- 商品開発開始・・・試作品づくり・原価計算・販路交渉・販売促進活動を行う
- 販売開始
（石岡商業高校にいただいた資料より引用）
生徒たちが商品開発をはじめようとしたそのとき、新型コロナウイルスが広まり緊急事態宣言が発令され２か月休校となったのです。
生徒たちは、新型コロナウイルスが人々の元気や笑顔をうばっていったと考えていました。
学校で集まれない状況の中生徒たちは、
「わたしたちで笑顔を届けることはできない?」
と考え抜いた結果、
「笑顔になる時・・・それはおいしいものを食べた時だ!!」とひらめきました。
そこで、地元の食材を使ってみんなを笑顔にできるものを開発することに。
開発開始
石岡市の酒造会社である廣瀬商店から「酒粕を使った商品開発をして欲しい」と依頼を受けていました。
酒蔵を見学し、酒粕のできる工程や栄養素を勉強していく中で、豊富な栄養素が美容にも有効であることに着目し、女性をターゲットにしたマドレーヌ開発を進めることに決定。
しかし、感染予防のため学校での試作品づくりはできず、それぞれの家庭で活動して感想を持ち寄ることしかできませんでした。
やっとの思いでレシピが出来上がり、学校の近くにあるシャノワールに共同開発を依頼しました。
シャノワールの厨房を使って、プロのアドバイスを受けながら何度も試作を重ねることでついに完成。
さまざまな工夫点があり、特に酒粕の配分量に苦労したとのことです。酒粕量が多すぎると膨らまず、少なすぎると十分な香りがでず・・・。何度も調整をし、ついにふっくらしていて、なおかつ酒粕の香りがしっかりとするマドレーヌが誕生しました。
取材を終えて
酒粕マドレーヌ製作時に担当された先生にお話を伺いました。私が驚いたのは授業の一環とはいえ企画から制作、広告などを生徒主導で進めていることです。
酒粕マドレーヌには、生徒の「新型コロナウイルスで落ち込んでいる人を元気にしたい」といった強い気持ちが込められています。
それまでのように、学校で集まって試作品を作ることができず厳しい状況にあった中でも、商品開発をしたり、シャノワールに依頼をしにいったり、シールやポスターなどのデザイン作りをしたりするなど生徒さんや学校側の思いが伝わってきました。
酒粕マドレーヌは私もいただいたのですが、ふわふわでしっとりしていて食べやすいなと感じました。ぜひ、多くの方に召し上がっていただけると幸いです。
酒粕マドレーヌを購入できる場所はこちら。
シャノワール
| 営業時間 | 10：00~19:00 木曜日定休 |
| 住所 | 茨城県石岡市東光台3-1-1 |
| 電話番号 | 0299-26-0378 |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/chatnoir2525/ |
石岡セレクトとは
酒粕マドレーヌは石岡セレクトに認証されています。石岡セレクトとは、石岡市が市の魅力を発信することや地域経済の活性化を目的として、石岡市の特産物や土産品、伝統工芸品から選ばれた優秀な商品を認証する制度です。
石岡セレクト認証品はこちら
石岡セレクト担当者のお二人に、石岡セレクトについてお伺いしています。
詳しくはこちらの記事をご確認ください。
【茨城県石岡市】石岡セレクトの取り組みについて担当者に聞いてみた
令和6年3月22日に石岡市役所にて開催された一斉販売会の様子はこちらです。
