たこの消費量日本一の香川県が誇る！たこ料理専門店「さしみ・一品たこ讃」

香川県はたこの消費量が日本一。

刺身や酢の物、天ぷらなど、用途に応じてたこを食べ分ける文化が日常に根付いており、特別な食材というよりも身近な存在として扱われてきました。

「さしみ・一品たこ讃」は、そんな香川の食文化を背景に、たこ料理を主軸に据えた店です。

加えて特徴的なのが、ケグ酒（KEG DRAFT SAKE）の導入。樽から注がれる日本酒は、空気に触れる機会が少なく、料理と合わせたときにも味の輪郭が崩れにくいのが魅力です。

どれを頼むか迷うほど豊富なたこ料理

メニューを開くと、刺身、天ぷら、揚げ物、一品料理まで、たこを中心に幅広いラインナップ。

この日は、たこぶつ、たこの天ぷら、水たこさしみ（入荷日限定）を注文しました。

たこ讃のたこぶつは、小さく整えた角切りではなく、大きくぶつ切りにした仕立て。

ひと切れごとにしっかりと厚みがあり、提供された瞬間から存在感があります。

噛みしめると、まず伝わってくるのは力強い弾力。そのあとに、噛むほど増していく甘みと旨みがじんわりと広がります。切り方が大きい分、たこの食感がはっきりと感じられますね。

卓上に置かれている塩や醤油に加え、たこぶつにはレモンも用意されており、味わいの変化を楽しめます。

どれで食べても本当に美味しいので、お気に入りの食べ方を見つけてみてはいかがでしょうか。

水たこのさしみは、入荷があった日だけ提供される限定メニュー。この店を訪れたら、まず本日のおすすめを確認したくなる理由のひとつです。

薄く引かれた身は透明感があり、箸で持ち上げるとその繊細さがよく分かります。口に含むと、最初はやわらかく、噛み進めるにつれてじんわりと甘みが広がります。一般的なたこよりも繊維がきめ細かく、後味は非常に軽やかです。

合わせられているのは、香りを抑えたごま油。主張しすぎず、水たこの甘みを下から支えるような使い方で、ねぎや胡麻とともに、全体をふわりとまとめています。

さっぱりしながらもコクがあり、食後感は重くならない。ケグ酒のフレッシュさとも相性が良く、刺身としての完成度の高さを感じる一皿でした。

たこの天ぷらは、衣をまといすぎない仕立て。見た目は軽やかですが、ひと口かじると、中のたこがしっかり主張してきます。

外側はさくっと歯切れよく、衣の中から現れるのは、ほどよく火の入ったたこの弾力。刺身やぶつ切りとは違い、加熱することで旨みが凝縮され、噛むほどに味が広がります。揚げ物でありながら重たさはなく、食後感は意外なほど軽やかです。

塩をつければ、たこの甘みがより際立ち、そのままでも十分に成立する完成度。刺身系と並べて頼んでも、味の方向性が被らず、たこ料理の幅を実感できる一皿でした。

たこ料理の合間にうれしいのが、入口付近に用意されたおばんざい。

大皿に盛られた数種類のおばんざいは、自分で取りに行くスタイルで、しかもおかわり自由です。

この日は、うずらの卵を使った一品に加え、もやしナムルも並んでいました。

ごまの香りをきかせた素朴な味わいで、刺身や揚げ物の合間に口にすると、自然と箸が進みます。

もうひとつの軸になっているのが、ケグ酒。一升瓶ではなく、樽（ケグ）で管理・提供される日本酒で、空気に触れる機会を最小限に抑えられるのが特徴です。

注がれたグラスから立ち上る香りは穏やかで、口当たりは非常にクリア。日本酒特有の重さや角を感じにくく、食中酒としてのバランスが整っています。

刺身やたこの天ぷらと合わせても、酒だけが前に出ることはなく、料理の味を邪魔しません。

日本酒に詳しくなくても入りやすく、「料理と一緒に飲むための酒」として、非常に扱いやすい存在です。

住所：香川県高松市西の丸町11-19
営業時間：17:00～23:00
定休日：なし
電話番号：087-851-9039