『natural kitchen SAL（ナチュラルキッチンサール）』は福井市の真木町にあるお店です。場所は福井市の『福井県立音楽堂 ハーモニーホールふくい』の近くに位置しています。福井駅から車で約20分、福井鉄道の『浅水駅』から徒歩3分の場所にあります。
お店の名前のSAL（サール）とは、ラテン語で『塩』のことです。店名からも食材や調味料に対してのこだわりを感じます。
今回は『natural kitchen SAL ナチュラルキッチンサール』を経営している廣瀬さんご夫婦にお話をうかがいました。
お店を始めたきっかけは子どものアトピー体質
最初の5年間はスープ屋さんとして経営していたという廣瀬さん。そこから体に良いものを作りたいという奥様の気持ちと、お子さんのアトピーが重なり、食材にこだわったお店に変わっていったそう。
「長女がひどいアトピーで卵がだめだった。なるべく小麦粉や添加物、保存料などを取らないようにしていて、気になりだしたら全部気になり始めた」とのこと。
お子さんがアトピーだったこともあり、外食でも安心して食べられるお店にしたいとの思いからナチュラルキッチンサールが誕生しました。
食材や調理へのこだわり
ー 防腐剤や保存料を使わないとのことですが、何か大切にしているポイントはあるのですか？
「料理に使用する野菜や卵などに関しては、地元の顔の見える農家さんから仕入れています。添加物や防腐剤に関しては原材料を確認すれば分かるので。安心安全な食材だけを扱うショップがあるのでネットから仕入れているものもあります」
使用する食材はすべて奥様が決めており、作り手は奥様、ご主人は営業を担当しているそうです。
ー 麹も手作りされているのですね？
「お世話になっている酵母の店主さんから有機米の麹を仕入れています。 手作りすることで添加物を使わずに済むため、お店の商品は手作りの商品が多めです。 麹に関してはヨーグルトメーカーを使えば1日で完成します」
なかには手間のかかる商品や料理もあるそうですが、食の安全にこだわるお店だからこそ、手間を惜しまずに安心安全な料理を提供しています。
リピーターの多いお店
ナチュラルキッチンサールはリピーターが多いのが特徴だと廣瀬さん。健康に気を使う人も安心して食事できるのがこのお店ならでは。お客様の中にはレシピを聞く方もいるのだそう。
レシピは企業秘密ですか？とうかがうと全然教えますとのことでした。レシピの内容を聞いて手間がかかりすぎて無理という意見もあったそうです。
一番の人気メニューはSALプレート
一番人気のメニューは『SALプレート』とのことで、初めてお店を訪れる方にもおすすめです。プレートは11:00〜14:00のランチの時間帯にドリンクorミニスイーツ付きで提供しています。
プレートのメニューはすべて手作りで、さまざまな食材を少しずつ食べられるため、女性にも嬉しいメニューです。体に良い食事をしながら、食材を楽しんでみてください。
ナチュラルキッチンサールの今後について
「自宅で食べるお惣菜の真空パックや冷凍した商品を販売したいなと思っています」
自宅にいながらナチュラルキッチンサールのこだわりのメニューを楽しめるのは嬉しいですね。また、ナチュラルキッチンサールで人気の発芽酵素玄米を冷凍して提供したいとのこと。
「お客様からお店が遠いという声があるので お惣菜のお弁当といったものも今後やっていきたい」
お弁当を駅や近くのお店で購入できると、ナチュラルキッチンサールの安心で美味しい料理をより多くの人に楽しんでもらえると思うので、いつか実現してほしいなと思いました。
今回の取材を終えて
ナチュラルキッチンサールは、ご夫婦で経営されているお店で、取材を快く受けていただきました。お子さんのアトピーがきっかけで始めたお店ということで、材料にとてもこだわっているお店でした。外食でも安心して食べられるので、アトピーの方や健康を重視したい方にはおすすめのお店です！
ナチュラルキッチンサールと一緒に運営している『Natural bakes』のスイーツはすべてグルテンフリーで、体に優しいものを提供しています。後編では、スイーツのこだわりについてお話をうかがいました。後編もお楽しみに！
お店の情報
店名：natural kitchen SAL（ナチュラルキッチン サール）
〒918-8184 福井県福井市真木町104-12
TEL/FAX：0776-37-4499
営業時間：11:00〜18:00(L.O.14:00)
※テイクアウト商品が売り切れた場合、上記時間より早まる場合があります。ご了承ください。
定休日：日曜日
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/naturalkitchen_sal/
Natural kitchen SAL 公式サイト：https://naturalkitchensal.com/
