2026年10月1日、京都・御幸町に「肉うどん ひろ重」がオープンしました。
すき焼き専門店などを手がける会社が、和牛と京都の一番出汁にこだわってつくった土鍋カレーうどんが楽しめるお店です。店舗は、町家を改装したもの。暖簾をくぐると、古い柱や木の天井が残る、どこかほっとする空間が広がります。
今回は、オープンに先駆けて行われたメディア限定試食会へ伺いました。町家の雰囲気とともに味わう、熱々の一杯をご紹介します。
御幸町通の街並みに溶け込む町家の佇まい
地下鉄東西線「京都市役所前駅」から徒歩約3分。御幸町通を歩いていくと、格子戸と白い麻暖簾が印象的な町家が見えてきます。
入口には店名を記した木の看板が掲げられ、その脇には石や植栽があしらわれています。古い町家の趣を生かした、落ち着いた佇まいのお店です。
町家の歴史を受け継ぎ、新たな商いの場へ
暖簾をくぐると、木の温もりを感じる店内が広がります。木目の見える天井や濃い色の柱に、丸みのある照明がやわらかな光を添えています。店内にはテーブル席が並び、窓際には大きな木のテーブルも。
厨房の上には、木のお品書きがずらりと並んでいます。
内装について伺うと、覆っていた部分を剥がし、昔の建材をあえて見せているのだそう。すべてを新しくするのではなく、建物が持つ歴史やストーリーを残すよう意識しているそうです。
代表が大切にしているのは、「先人たちが残してきた京都の街並みを、次の世代にもつないでいく」こと。そのためには、古い建物を修繕するだけでなく、商いの場として使い続けることも必要だと考えています。
歴史を重ねてきた町家は、今はカレーうどんの店として、お客さんを迎えています。
出汁の旨味を大切に、試行錯誤を重ねた土鍋カレーうどん
「肉うどん ひろ重」の主役は、和牛と出汁にこだわった土鍋カレーうどん。ほかにも、出汁の味わいを楽しめる温かいうどんや冷たいうどんがそろいます。
カウンターに次々と並べられる土鍋にもご注目。厨房には土鍋を火にかけるための五徳（鍋を支える器具）が並び、熱々の一杯が仕上げられていきます。大切にしているのは、蓋を開けた瞬間の「臨場感、温度感、ライブ感」なのだそう。ぐつぐつと音を立てる土鍋が目の前に運ばれてくるだけで、食べる前から気分が高まります。
そして、味の決め手となるのが出汁です。目指したのは、蓋を開けた瞬間にまず出汁の香りが立ち、食べ進めるうちにカレーや和牛の旨味が重なっていく一杯。昆布、カツオ、ウルメなどを使い、出汁を取る温度やタイミングまで細かく調整しています。
料理長は、このカレーうどんをつくるにあたり、京都のさまざまなうどん店を食べ歩いたそうです。最初は麺のやわらかさに驚いたものの、食べ比べるうちに、その食感や出汁の味わいを少しずつ理解していったといいます。
カレーのベースも、何度も試作を重ねて完成させたもの。京都のうどんに一から向き合ってつくられた一杯です。
京都の一番出汁から締めのご飯まで楽しめる！ 熱々の「九条ネギ 土鍋カレーうどん」
今回いただいたのは「九条ネギ 土鍋カレーうどん」（2,618円・税込）。一番出汁とご飯が付いたセットです。
最初にいただくのは、添えられた一番出汁。ひと口飲むと、やさしい香りと旨味がじんわり広がります。料理長によると、カレーを食べた後ではスパイスが強く感じられ、出汁の繊細な味が分かりにくくなるのだそう。だからこそ、最初に味わってほしいとのことでした。
続いて、土鍋カレーうどんへ。蓋を開けた瞬間、ふわっと湯気が立ち上ります。中ではカレーうどんがぐつぐつと音を立てていて、思わず「おいしそう！」と声が出てしまいました。
ひと口食べると、和牛の旨味と出汁の風味が口いっぱいに広がり、後からカレーのコクが感じられます。印象的だったのは、スパイスが出汁の味を邪魔していないこと。食べ進めるにつれて少しずつカレーの存在感が増していき、料理長が目指した「蓋を開けると出汁の香りが立ち、最後にカレーを感じる」という味の変化を楽しめました。
カレーの風味がありながらも、どこか食べ慣れた京都のうどんを思わせる味わいでした。
お肉はA5等級の和牛を使用。口に入れると、ほろほろとほどけるようにやわらかく、カレーや出汁ともよく馴染みます。
すき焼き専門店などで培ってきた、和牛の扱い方や調理の知識を生かしているのも、このお店ならでは。和牛を煮込んだ際に出る旨味たっぷりの煮汁も、カレー出汁に使っているそうです。一杯のうどんからも、食材を最後まで大切に使おうとする姿勢が伝わってきます。
麺は、京都のうどんらしいやわらかな食感。強いコシで主張するのではなく、出汁やカレーをやさしく受け止めてくれます。
途中から全体を混ぜながら食べると、和牛の旨味もカレーに馴染み、また違ったまろやかな味わいを楽しめます。夢中で食べ進めているうちに、あっという間に食べ終えてしまいました。
セットのご飯には、丹波篠山産のお米を使用しています。ご飯が付いているのは、カレースープを「最後の一滴まで楽しんでほしい」という思いからだそう。うどんを食べ終えたあと、残ったスープとご飯を一緒にいただくと、出汁や和牛の旨味までしっかり味わえます。おかわり自由なので、「もう少し食べたい」と思ったときに追加できるのもうれしいところ。
料理を待つ間にいただいたのは、宇治茶の産地・宇治田原町の播磨園製茶のお茶。お店では、出汁や和牛だけでなく、お茶にもこだわっています。
食事とともにいただくお茶も、京都の食文化を楽しむひとときの一部にしてほしい。そんな思いが込められているそうです。
京都散策の途中で立ち寄りたい一軒
京都生まれ、京都育ちの筆者にとっても、町家の面影を残した空間で、出汁の香りややわらかな麺を味わう時間は、あらためて地元の食文化に目を向けるきっかけになりました。
古い建物を生かしながら、京都のうどんや出汁の味わいを大切にする「肉うどん ひろ重」。
観光や散策の途中で「せっかくなら、京都ならではのおいしいものを食べたい」と思ったときに、選びたい一軒です。
店舗情報
肉うどん ひろ重
住所：〒604-8095 京都府京都市中京区御幸町通御池下る大文字町341番地7
アクセス：地下鉄東西線「京都市役所前駅」から徒歩約3分
電話番号：075-255-0007
営業時間：11:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：無休
駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
公式Instagram：https://www.instagram.com/wagyu.udon.hiroshige/
予約：可
支払方法：現金・カード・QRコード決済可
子連れ対応：ベビーカー入店 OK・子供用カトラリー あり
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