松山市にあるハンバーガー専門店「アルコバレーノ」。ボリューム満点でありながら野菜もたっぷり味わえるハンバーガーが人気を集め、県内外から多くのお客様が訪れています。
今回は店主の岡市美保さん（以下、岡市さん）に、お店を始めたきっかけやハンバーガーへの想い、そして人気メニュー「トマト＆チェダーチーズバーガー」の魅力についてお話を伺いました。
「虹」に込めた多様な人をつなぐ想い
「アルコバレーノ」は、イタリア語で「虹」を意味する言葉です。
店名を決める際、岡市さんは辞典でさまざまな外国語を調べる中で、この言葉に出会いました。
「虹には架け橋というイメージがありますし、多様に対応できるお店にしたかったので、この名前にしました」
オープン当初から「いろいろな人に利用してもらえるお店」を目指していた岡市さん。その想いは店名だけではなく、お店づくり全体にも反映されています。
現在はテイクアウトだけでなくイートインも利用できるようになり、家族連れや学生、会社員、ご年配の方まで、幅広い世代が気軽に立ち寄れるお店へと成長しました。
コロナ禍をきっかけに生まれたハンバーガー専門店
岡市さんは、ハンバーガー専門店を始める前、和食店やイタリアンで約6年間修業を積み、その後「ダイニングキッチン タヴェルネ」を営んでいました。
地域で約30年愛されてきたお店でしたが、転機となったのがコロナ禍です。
アルコール提供が難しくなり、お店の営業スタイルを大きく見直さなければならなくなりました。
「思い切ってテイクアウト専門のお店を始めようと思いました」こうして誕生したのが「アルコバレーノ」です。
オープン当初はテイクアウト専門でしたが、現在は店内でも食事を楽しめるようになりました。また、お店の場所をイオンスタイル松山の近くにしたのも理由があります。
注文を受けてから一つひとつ手作りするため、出来上がりまで15〜30分ほどかかることもあります。その待ち時間に買い物を楽しんでもらえればという想いから、この立地を選んだそうです。
野菜も一緒に食べられるハンバーガーを目指して
アルコバレーノのハンバーガーは、見た目のインパクトだけではありません。
岡市さんが目指したのは、肉だけではなく野菜もしっかり食べられるハンバーガーでした。
「ハンバーガーって、お肉とパンだけのイメージがありますよね。だから、できるだけ野菜も一緒に食べてもらえるようにしています」
レタスやトマトなどをたっぷり使用し、セットメニューにはサラダも組み合わせています。
栄養バランスまで考えられた内容は、一般的なファストフードとは異なるアルコバレーノならではの魅力です。
岡市さんは「できるだけ野菜も一緒に食べてほしい」という想いを大切にしながら、一つひとつ丁寧にハンバーガーを作っています。
人気No.1「トマト＆チェダーチーズバーガー」を実食
今回いただいたのは、お店で一番人気のトマト＆チェダーチーズバーガーです。今回は取材・撮影のため、店主のご厚意で通常メニューにベーコンを追加していただきました。
運ばれてきた瞬間、まず目を引くのは、とろりと溶けたチェダーチーズ。写真映えする見た目も人気の理由だそうです。
大きく口を開けて頬張ると、ジューシーなパティの肉汁と、濃厚なチェダーチーズのコクが口いっぱいに広がります。さらに、追加していただいたベーコンは塩味が控えめで、肉本来の旨みを引き立てていました。
そこへトマトの爽やかな酸味とシャキシャキのレタス、ピクルスが加わることで、見た目以上に軽やかな味わいに。ボリュームは十分ありますが、最後まで飽きずに食べ進められます。
「ハンバーガーは重たい」というイメージを覆すような、野菜とのバランスが印象的な一品でした。
多様な人に愛されるお店を目指して
オープンから5年。
現在では松山市内だけでなく、高知県や広島県、大阪など県外から訪れるお客様も増えているそうです。
また、常連のお客様も幅広く、20代の若い世代から60代以上まで、多くの人に親しまれています。
これから力を入れていきたいのは、イートインの充実や夜営業など、さらに利用シーンを広げること。
「男性も女性も、それぞれに喜んでもらえるようなお店にしていきたい。そして、多様に利用してもらえるお店であり続けたいですね」
店名に込めた「虹」のように、さまざまな人が集まり、それぞれの楽しみ方ができる場所。
アルコバレーノは、おいしいハンバーガーを通して、人と人をつなぐ架け橋となるような一軒でした。
基本情報
アルコバレーノ
住所：愛媛県松山市朝生田町1-1-18 杉住宅南支店ビル1F
営業時間：11:30〜14:30、17:00〜19:00
定休日：水曜
TEL：089-998-7474
SNS：Instagram
駐車場：あり（2台分）
