知多市内の閑静な住宅街のなかにある小さなケーキ屋さん「ニコラボ」。
2023年6月にオープンし、カスタードクリームがたっぷり入ったニコシューをはじめ、彩り豊かなケーキが販売されています。
後編となる本記事では、人気メニューや今後の展望など店主の想いをお届けします。
人気メニューや新商品開発秘話
ーーニコラボでは、どのような商品が人気でしょうか。
やはり、一番の人気メニューは「ニコシュー」です。
ニコシューは、カスタードと北海道産生クリームを合わせたクリームをたっぷり入れた人気商品なんです。
2026年6月現在は、ホールケーキサイズの大きなニコシューも販売していて「こんなに大きなシュークリームあるんだ！」とびっくりされるお客様もいらっしゃいます。
そういうちょっと楽しいことも企画したいなと思っています。
ーー素敵です！メニューを考えるなかで大切にされていることがあれば教えてください。
お客様が「こういうの食べたいな！」と伝えてくださり、そのお声が新メニューになることもあります。
あとは、純粋に自分が食べたいケーキを作ることもあります（笑）。
一番は、大好きなケーキ作りを通じて「お客様に楽しんでもらえて、喜ばれる」ことを大切にしたいと思っています。
ーーどのケーキもほんとうに美味しいので、全種類制覇してみたいです！
お客様から“制覇したい！”と、よく言われます（笑）。
定番メニューばかりだと飽きてしまうので、新しいメニューを考えたり、夏は暑いので、手早く食べられて体も涼むソフトクリームを提供しているんです。
休業日は、お客様のお声をもとにした新メニューの開発や、季節商品の仕込みなどをすることも多いです。
店舗休業日にもケーキを楽しんでいただけるよう“自動販売機”で焼き菓子やニコシューもご購入いただけますので、ぜひご利用いただければと思います。
お客様からいただく嬉しいお声
ーーこれまでに、印象的だったお声や出来事などはありますか。
お客様から「中毒になる！」「定期的に食べたくなる！」というお声をいただくことがあり、とても嬉しく思っています。
世の中にケーキ屋さんはたくさんあって、同じようなケーキもいっぱいあると思うのですが「ここじゃなきゃいけない！」という声をいただくたびに、ニコラボの存在価値を実感させていただき、ありがたいなと思います。
ーーそのお声、共感します！ほかのケーキでは味わえないものがあるんです。食べた後の満足感が違うというか……。
ありがとうございます！
これまで経営してきて、毎週のように材料が値上がりして大変なことはたくさんあるのですが、お客様や取引先の農家さん、家族など、ほんとうにあたたかくて良い方々に恵まれて、助けられているおかげでここまで続けられています。
ニコラボを通じて知多市を盛り上げていきたい
ーー今後挑戦していきたいことなどあれば教えてください。
ニコラボをもっと多くの方に知ってもらって、知多市を盛り上げていきたいです。
知多市内には珈琲豆の販売店やカーネーション農家、オレンジ果樹園、いちご農家の方々など多くのつながりがあり、材料の仕入れなどでお取引をしています。
「知多市を盛り上げよう！」という方がかなり増えてきているので、その想いとご縁を広げていきたいですね。
ーー仕入れひとつとっても地域のつながりを大切にされているのですね。
今後もケーキを作る際は「いちごも知多市」「オレンジも知多市」「卵も知多市」など、知多市産のものを中心に地産地消を目指していく予定です。
これからも、多くの方に喜んで、楽しんでいただけるケーキ作りをしていきたいと思います。
おわりに
ニコラボの取材を通して、ケーキのおいしさの裏側にある「素材や原材料へのこだわり」や「お客様の声をもとにしたメニュー開発」など、創意工夫を重ねる店主の想いが伝わってきました。
ニコラボのケーキは口当たりが軽く、最後の一口まで美味しくいただけました。
知多市に訪れた際には、ぜひニコラボのケーキを食べてみてください。
