愛媛県松山市三番町にある「大衆食堂 なみなみ」は、リーズナブルな価格とボリュームのある料理が魅力の食堂です。
2025年6月にオープンして以来、近隣で働く人や学生を中心に、幅広い世代が訪れています。10時から20時まで中休みなしで営業しているため、一般的なランチタイムを逃した人にも利用しやすいお店です。
今回は、店主にお話を伺い、料理に込めた思いや、会社員から飲食店経営へ転身した理由などを紹介します。人気メニューの実食レポもお届けしますので、最後まで必見です。
「いい食材を使う」だけが料理ではない
なみなみの大きな特徴は、リーズナブルな価格設定です。
物価が上がる現在でも、定食は650円から提供されています。一方で、この価格を維持するのは簡単ではありません。店主自身も「薄利多売」を掲げながら、現状はまだ「小さい商売」だと話します。
それでも、できるだけ価格を抑えたい。そのために店主が大切にしているのが、「高級な食材に頼らない」という考え方です。
例えばチャーハンなら、チャーシューや海鮮をたっぷり入れれば、当然コストは上がります。
そこで、食材そのものを豪華にするのではなく、調理方法や味付けを工夫する。
「食材には頼れないので、シンプルかつおいしいものをどう作るかを考えています」
さまざまな料理人から聞いた話や、実際に調理を見て学んだことを、自分なりに取り入れているそうです。
会社員時代の経験が、今の店づくりにつながっている
店主はもともと飲食店の料理人だったわけではありません。長く会社員として働き、管理職として人員配置などの仕事を担当していました。
その仕事の中で、飲食店や事業所、学生食堂などに関わり、さまざまな職人と接する機会があったといいます。そこで調理の様子を見たり、料理について話を聞いたりするうちに、少しずつ知識を蓄えていきました。
学生時代には、うどん店や中華料理店でアルバイトをした経験もあり、簡単な調理を手伝ったこともあったそうです。
「自分なりに勉強しながら店を作っていく」というスタイルが、現在のなみなみにつながっています。
会社員を辞めて、自分のペースで働く道へ
飲食店を始めたきっかけには、会社員時代の経験が大きく影響しています。管理職として働く中で、上からも下からも求められることが増え、自分の限界が見えてきたといいます。
そこで40歳を過ぎた頃、「自分のペースでできることをやってみよう」と考えるようになりました。
独立して初めて、会社が守ってくれていたことへのありがたさを実感したと話します。
それでも、自分たちが作った料理をお客さんに食べてもらい、「おいしかった」「また来ます」といってもらえる。そこには会社員時代とは違う喜びがあります。
「自分たちの力で稼いでいると感じられるのは、やっぱり励みになります」そう話す店主の表情は、充実感で満ちていました。
鶏からレモンソース定食を実食！
今回いただいたのは、「鶏からレモンソース定食（並）」と半チャーハンです。
まず目を引くのが、しっかりとしたボリューム。
「これで並？」と思うほど、唐揚げが存在感を放っています。そして一口。
驚いたのは、鶏肉のしっとりとした柔らかさでした。店主によると、レモンソースに短時間漬け込むことで、肉を柔らかく仕上げているそうです。
高級な鶏もも肉を使っていませんが、調理の工夫によって、おいしさを最大限引き出しています。
「油淋鶏」とは違う、なみなみ流レモンソース
このメニューのもう一つの特徴が、レモンソースです。イメージとして近いのは油淋鶏。
ただし、一般的な油淋鶏で使われる「酢」の酸味を、なみなみではレモンで表現しています。
レモン汁だけではなく、実際のレモンも使用。甘酸っぱい味わいの中に、レモンならではの爽やかな香りが感じられます。酢を使ったソースよりも軽やかで、揚げ物との相性も抜群。
唐揚げを食べているのに、重たさが残りません。
同じ鶏肉でも、調理法で食感が変わる
なみなみでは、同じ鶏肉でもメニューによって食感を変えています。
通常の唐揚げは、比較的しっかりとした歯ごたえ。レモンソースは、しっとり柔らかな仕上がり。
そしてチキン南蛮は、その中間くらいの食感を目指しているそうです。食材を変えるのではなく、調理方法によって違いを出しているところも、なみなみらしい工夫です。
半チャーハンが「半」じゃない！？
そして、もう一品いただいたのが半チャーハン。なみなみでは、定食にプラス300円で半チャーハンに変更できます。店主によると、量はおよそ300gです。
「これ、半チャーハンですよね？」と思わず確認したくなるボリュームでした。
パラッとしたチャーハンは、唐揚げとの相性もよく、しっかり食べたい人には嬉しい組み合わせ。
ただし、小食の人は無理をしないほうがよさそうです。食べきれなかった場合には、持ち帰り用の容器を用意してもらえることもあります。
「なみなみ」は、地域に必要とされる食堂へ
店名の通り、気取らず、誰でも利用しやすい大衆食堂を目指す「なみなみ」。三番町という立地を選んだのも、周辺で働く会社員や学生に利用してもらいたいという思いからでした。
現在は20席ほどのため、昼時には満席になることもあります。
一方で、駐車場がないことや、場所が分かりにくいことを理由に、来店を諦める人もいるそう。
将来的には、駐車場のある場所への移転も視野に入れています。そして、その先には「複数の店舗も構えられるようになったら」という夢も。
一歩ずつ、確実に前へ進んでいる「なみなみ」。
「やって後悔するほうが、やらずに後悔するよりいい」と店主は熱く語ります。これからどんな食堂へ成長していくのか、本当に楽しみです。
大衆食堂 なみなみ 基本情報
- 住所：愛媛県松山市三番町1-15-1 マドンナタウンリッツ101
- 営業時間：10:00～20:00
- 定休日：日曜・祝日
- 駐車場：なし
- 電話：089-907-3522
- SNS：Instagram
※本記事の内容は2026年9月取材時点のものです。最新の情報は公式Instagramなどでご確認ください。
