富山を訪れたら味わいたい名物のひとつが、富山湾で水揚げされる「白えび」です。淡く透き通るような見た目から“富山湾の宝石”とも呼ばれ、県外ではなかなか出会えない富山らしい味覚として知られています。

今回訪れたのは、JR富山駅1階、きときと市場「とやマルシェ」内にある「白えび亭」。富山駅直結の便利な場所にあり、観光や出張の合間にも立ち寄りやすいお店です。

注文したのは、白えびを約90匹使用した「白えび刺身丼」と、白えび天ぷらに瓶ビールまたは日本酒立山が付く「きときとセット」。今回は瓶ビールを選び、富山名物の白えびを刺身と天ぷらの両方で味わってきました。

富山駅直結のとやマルシェ内にある「白えび亭」

「白えび亭」があるのは、富山市明輪町にあるJR富山駅1階のきときと市場「とやマルシェ」内。駅直結のため、新幹線や電車の待ち時間にも立ち寄りやすい立地です。

店頭には、白えび天丼や白えび刺身丼などの食品サンプルが並び、通路を歩いているだけでも富山らしい海の幸に目が留まります。白えびの淡い色合いが印象的で、「富山に来たなら食べてみたい」と感じさせてくれる雰囲気があります。

店内は木目調で、明るく落ち着いた印象です。カウンターやテーブル席があり、観光途中でも入りやすい雰囲気。駅ナカのお店ではありますが、木の温かみがあり、慌ただしさを感じすぎずに食事を楽しめます。

白えび約90匹を使った「白えび刺身丼」

今回注文したのは、「白えび刺身丼（税込3,600円）」と「きときとセット（税込1,670円）」。

白えび刺身丼は、白えびを約90匹使用した一杯。丼の中央には、淡いピンク色の白えびがふんわりとのせられています。白えびの下には細く刻まれた錦糸卵が敷かれており、白えびの透明感と卵の黄色がきれいに映える見た目です。

写真で見ても、白えびのつややかさが伝わってきます。ひとつひとつは小ぶりながら、丼の上にまとまって盛られると存在感があり、富山名物をしっかり味わえる一杯という印象です。

提供時には、お店の方から「味があるので、醤油は少しで大丈夫です」といった声掛けがありました。濃い味付けで食べるのではなく、白えびそのものの甘みを楽しんでほしいという思いが伝わる一言です。

口に入れた瞬間に広がる、白えびの甘み

まずは醤油を控えめにして、白えびの刺身を味わってみました。

口に入れた瞬間に印象に残るのは、白えびの甘みです。「こんなに甘いのか」と思うほど、やわらかな甘さがふわっと広がります。一般的なえびのぷりっとした食感とは少し違い、白えびはとても繊細でなめらか。噛むというより、口の中でやさしくほどけていくような感覚があります。

白えびの甘みはしっかりありますが、後味は重たくありません。錦糸卵と一緒に食べると、卵のやさしい風味が白えびの甘みを包み込み、ご飯とも自然になじみます。

醤油を少しだけ加えると、白えびの甘みがより引き立ちます。お店の方の声掛けどおり、醤油をかけすぎないほうが、白えび本来の味わいを感じやすいと感じました。

富山名物として白えびの天ぷらを食べる機会はあっても、刺身でここまでしっかり味わえるのは貴重です。白えび亭ならではの魅力が詰まった一杯でした。

ふっくら大きめの白えび天ぷらは、ビールと一緒に

一緒に注文した「きときとセット」では、白えびの天ぷらと瓶ビールを楽しみました。

黒い器に盛られた白えび天ぷらは、衣の淡い色合いがきれいで、ひとつひとつが大きめ。白い紙の上に重なるように盛られていて、見た目にも存在感があります。横には塩が添えられており、シンプルに白えびの風味を楽しめるのも嬉しいところです。

食べてみると、衣は軽く、白えびはふっくら。刺身で味わう白えびのなめらかさとは違い、天ぷらでは香ばしさと食べ応えが加わります。噛むと白えびの甘みがじんわり広がり、揚げたてならではの香ばしさも感じられました。

そして、この白えび天ぷらが瓶ビールによく合います。軽やかな衣と白えびの甘み、そこに冷えたビールを合わせると、富山駅の中にいながら、旅先らしい少し特別な時間になります。

刺身丼で白えびの繊細な甘みを楽しみ、天ぷらで香ばしさと食べ応えを味わう。ひとつの食材を違う形で楽しめるのが、この組み合わせの魅力です。

おわりに

「白えび亭」は、富山名物の白えびを刺身と天ぷらで楽しめるお店です。

特に白えび刺身丼は、白えびの甘みを存分に感じられる一杯でした。提供時に「醤油は少しで大丈夫」と声をかけてもらったことで、素材そのものの味を大切に味わう楽しさにも気づかされます。

富山駅直結のとやマルシェ内にあるため、観光や出張の途中でも立ち寄りやすいのも魅力です。富山らしい食事を駅近で楽しみたい方は、白えび亭で“富山湾の宝石”と呼ばれる白えびを味わってみてはいかがでしょうか。

白えび亭

住所：富山市明輪町1番220号 JR富山駅1F きときと市場「とやマルシェ」内
営業時間：11:00～21:00（L.O.20:00）
定休日：元旦
電話番号：076-433-0355