2026年にまちが開かれてから９００年の節目である「千葉開府９００年」を迎えた千葉市。この大きな節目を祝し、市内の飲食店が「千葉開府９００年記念メニュー」を提供しています。千葉市内や県内で生産された食材を活かし、各店の個性と工夫で仕上げられた一皿が、千葉開府９００年にちなんで900円（税別）で提供されています。
【千葉開府９００年記念メニュー】千葉の食材を活かした各店自慢の一皿
千葉開府９００年の詳しい取り組みについては、千葉市役所の総合政策局総合政策部都市アイデンティティ推進課のご担当者様にお伺いしています。
JR千葉駅から徒歩約5分、千葉都市モノレール栄町駅の目の前に位置する「すし波奈 千葉富士見店」では、地域の歴史と旬の味覚を凝縮した特別な一皿が登場しています。
店内は1階に掘りごたつ席、2階には4名から最大60名まで対応可能な個室や座敷を完備しており、友人との食事からお祝い事、法事、接待まで、あらゆるシーンでゆったりと和の情緒を楽しめるお店です。
華やかなお祭り感を一皿に凝縮した「山海遊びずし」
すし波奈が展開している「千葉山海開府９００年記念メニュー 『遊び寿司』」には、一皿の上に千葉の山海の幸が凝縮されています。中心には海老や彩り豊かな巻き寿司が盛りつけられています。また、周りを囲むように、穴子、玉子、いくら、とびっ子、そして瑞々しい野菜などが散りばめられた、まるでお祭りのような華やかさが印象的です。
- 対象メニュー：千葉山海開府９００年記念メニュー 「遊び寿司」
- 販売期間：2025年10月18日～2026年12月31日
- 価格：900円（税込990円）
今回は、この記念メニューについて藤平料理長にお話を伺いました。藤平料理長は非常に気さくなお人柄で、メニューに込めた想いやこだわりについて丁寧に説明してくださいました。平日の14時前という時間帯の訪問でしたが、明るい店内は大勢のお客様で賑わっており、活気あふれる雰囲気が印象的でした。
藤平料理長インタビュー：一皿に込めた想い
ーー記念メニューの開発において苦心された点はありますか。
藤平料理長：これまで季節や旬の食材をメインにメニューを作ってきましたが、今回は千葉開府９００年というお祝いごとをいかにイメージとして形にするかという点が一番難しかったですね。
千葉の食材を一つは取り入れてほしいというご要望をヒントに、農業と漁業のどちらも盛んな千葉の魅力を凝縮し、海の幸と山の幸を贅沢に組み合わせる構成にたどり着きました。お祝い事らしく、賑やかなお祭りを彷彿とさせる華やかな盛り付けにしています。
ーー食材選びへのこだわりや工夫について教えてください。
藤平料理長：素材選びには地元への愛着を込めています。シャリには千倉産のコシヒカリを使用し、穴子は富津や木更津など東京湾産のものを厳選しました。きゅうりや大根、トマトといった野菜も可能な限り千葉県産を選んでいます。千葉の春に咲き誇る花々を表現した鮮やかな色彩を取り入れ、鮮度の良い魚と合わせて、見た目にも楽しい遊び心を感じていただけるように仕上げました。
ーーお客様からの反響はいかがでしょうか。
藤平料理長：女性のお客様を中心にご好評をいただいており、とくに土日は多くのご注文が入ります。見た目の美しさと、開府900年にちなんだ900円という手に取りやすい価格から、他のメニューと一緒に楽しまれるケースも多いですね。今回のような取り組みを通じて、千葉市の食文化を盛り上げられることに喜びを感じています。
創業50周年を記念した「大抽選会」を開催中
すし波奈は創業50周年を迎えました 。日頃のご愛顧に感謝を込めて、豪華景品が当たる大抽選会を実施しています。
- 抽選券配布期間：2026年5月8日（金）～8月6日（木）
- 当選発表：8月7日（はなの日）
- 景品：1等は3万円分のお食事券
期間中にご来店いただいたすべてのお客様にチャンスがあります。
店舗は混雑することもあるため、できるだけお待たせしないよう事前の予約がおすすめだそうです。丁寧に作り込まれた記念メニューや旬の味覚を、ぜひ落ち着いた個室や和の空間でゆったりと堪能してみてはいかがでしょうか。
店舗情報
店舗名：すし波奈 千葉富士見店
公式ホームページ:https://www.sushihana.net/
住所：千葉県千葉市中央区富士見1-7-4
電話番号：043-225-0550
アクセス：千葉都市モノレール栄町駅目の前、JR千葉駅から徒歩約5分
